T comme tracteur, T comme Tango…le cheval de Trait Ardennais

qui ré instaure le labour à cheval au Domaine.

Roger, dans les années 40, James dans les années 60 ont travaillé la terre de leurs vignes avec des chevaux. Fabrice, soucieux de protéger l’environnement et curieux de découvrir de « nouvelles » techniques culturales a tenté, il y a quelques jours, de labourer derrière un cheval, 50 ares de vignes du Domaine.

Ce désherbage printanier par griffage et inter-ceps évite le tassement des sols.

Nous suivrons cette parcelle de la terre, au fruit, jusqu’à la bouteille de manière isolée afin d’apprécier le travail naturel de toute une campagne viticole. Nous vous reparlerons de cette parcelle et de cette cuvée dans quelques années…

Petit retour sur les festivités de la Saint Vincent 2010 à Mareuil sur Aÿ :

Chaque année, les vignerons du village se retrouvent le jour de la Saint Vincent, le 22 janvier pour la cérémonie de passation du bâton de Saint Vincent. Celle-ci a lieu au début de la messe de Saint Vincent.

Le bâton est transmis entre les vignerons pour une période d’un an. Le bâton est amené à l’Eglise par le bâtonnier de l’année précédente, c’est ensuite le nouveau bâtonnier qui a l’honneur de ramener le bâton à la salle des fêtes, où ont lieu les discours officiels, rétrospectives de l’année viticole écoulée et remise des médailles et diplômes.

James Pouillon a eu l’honneur de recevoir la médaille de Confrérie de Saint Vincent pour son attachement aux traditions de célébration de la Saint Vincent.

Pour fêter l’arrivée du bâton, rien de mieux que quelques flûtes et le cantique à Saint Vincent, entre confrères et amis.

Toute la famille Pouillon est fière d’accueillir son Saint Patron pendant un an, au sein de l’exploitation. Souhaitons que sa présence apporte au Champagne Pouillon une vendange 2010 d’une grande qualité

Une petite visite de “réappro” chez nos distributeurs favoris nous a permis de découvrir et de déguster la cuisine d’un de nos nouveaux ambassadeurs : Chez Rose.

Toute nouvelle adresse à Saint Cloud, le restaurant “Chez Rose” est ouvert depuis 6 mois.
Après 10 années dans la restauration, Rosa se lance avec sa propre affaire et vous propose une belle carte autour du poisson et des produits de la mer. Pêche du jour et plateau de fruits de mer, poisson à la plancha, l’idée c’est de mettre en valeur un produit top frais. Avec une belle carte des vins qui fait la part belle à la Loire et la Bourgogne.
Après le bureau, on peut aussi manger juste quelques crevettes avec un petit verre de vin blanc à l’apéro …

Une super idée : tous les vins sont disponibles en demies-bouteilles : la solution ? On ouvre une bouteille rien que pour vous si elle n’est pas déjà ouverte par une autre table, et on vous en sert la moitié en carafe !

Et la note ? 50% du prix de la bouteille , pour un vin qui a préféré un vieillissement en bouteille plutôt qu’en demie !

Voici le premier Hotel-Restaurant de la liste : Les Grains d’Argent, une très belle étape gastronomique.

Le chef, Eric Vignot vous propose, entre autres, le Menu Découverte, qui m’a particulièrement plu. Voici mon choix : Pressé de Ris de veau et Foie Gras, puis Dos de sanglier mignonnette de poivre noir et enfin la Noisette dans tous ses éclats.

Vous pourrez prendre un dernier verre au bar à Champagnes “sans modération” si vous profitez des chambres de l’hotel.

www.lesgrainsdargent.fr

LE WWF-FRANCE ET TETRA PAK LANCENT UN WIDGET COLLABORATIF SUR LES ÉCO-GESTES, À L’OCCASION DE LA CONFÉRENCE DE COPENHAGUE SUR LE CLIMAT.

Parce qu’on a parfois l’impression que nos efforts quotidiens ne sont que des gouttes d’eau dans un océan de CO2 à réduire, le widget Tetra Pak/WWF-France montre aux internautes à quel point les économies de CO2 peuvent rapidement devenir importantes, si on s’y met à plusieurs !

Le widget invite les internautes à accepter chaque semaine un nouvel éco-geste. A chacun d’entre eux correspond une quantité de CO2, qui peut être économisée.

Plus les internautes sont nombreux à accepter de relever le défi, plus la quantité de CO 2 économisée chaque semaine est importante. L’internaute peut également proposer à ses amis de s’associer à l’éco-geste en cliquant sur « je défie un ami ». Par exemple, si un internaute accepte de passer « 3 minutes de moins sous la douche », il peut économiser jusqu’à 301 kg de CO2 par an. Si 1 000 internautes acceptent ce défi, 301 tonnes de CO2 peuvent être économisées ! Le widget permet alors de fédérer chaque semaine une communauté d’internautes et de démultiplier l’impact positif de chacun de leur éco-geste. Les conseils délivrés par le widget sont divers et touchent tous les moments de la vie quotidienne, des transports au chauffage, de la cuisson des aliments à la consommation d’eau.

N’hésitez pas à relever le défi et téléchargez vous aussi le widget, qui est désormais présent sur notre Blog.

1 étoile dans le guide rouge, Le Foch est devenu l’adresse incontournable de Reims. Un décor classique très agréable avec de nombreuses touches de modernité donne à cette ambassade gastronomique locale une convivialité bienvenue.

Un menu à 31 euros en semaine : un excellent rapport qualité/prix à Reims !

Vous découvrirez entre autres dans la carte la Raviole virtuelle de St Jacques et huitres, crème de caviar d’Aquitaine, ou bien le Ris de veau aux châtaignes et truffes d’automne sans oublier le Petit gâteau à la châtaigne, tartare de mangue, sorbet cacao.

Enfin Mme Louazé vous proposera une carte des vins remarquable par la qualité des producteurs sélectionnés.

Pour réserver :

Le Foch - 37 Bld Foch

Tél. : 03.26.47.48.22

Fax : 03.26.88.78.22

contact@lefoch.com

Voici la présentation d’une autre excellente adresse gastronomique de la région : Le Grand Cerf à Montchenot.

Il s’agit d’une très bonne table, récompensée d’une étoile dans le fameux guide rouge. La cuisine est orchestrée avec talent par Dominique Girardeau. Voici un aperçu des menus proposés :

Le service raffiné est dirigé par Max. La salle a manger, d’un style moderne et agrémentée de larges baies vitrées, donne sur les jardins.

Pour vous mettre en appétit :

Réservation : 03.26.97.60.07

http://www.le-grand-cerf.fr

N’hésitez pas à laisser vos commentaires suite à une visite gastronomique dans ces adresses !

L’approche des fêtes de fin d’année est pour nos clients l’occasion de faire un séjour dans notre région afin de s’approvisionner chez leurs producteurs favoris.

Jusqu’aux fêtes, nous allons vous présenter chaque semaine un établissement régional afin de ravir les palais des gastronomes.

Le Premier de la liste est le Restaurant “La Cave à Champagne” situé à Epernay. Le chef, Bernard Ocio, vous propose une carte essentiellement composée de spécialités champenoises. Le menu gourmand est un très bon rapport qualité/prix

Ne manquez pas le fameux foie gras de canard maison au Ratafia de Champagne, ou les Huitres gratinées au Champagne.

Vous pourrez accompagner votre repas par notre Brut Vigneron, choisi dans la grande carte des Champagnes, récompensée par le Grand prix de la Presse et du Vin.

Le restaurant est ouvert tous les jours sauf le mardi et mercredi.

www.la-cave-a-champagne.com

16 rue Gambetta à Epernay - Tél. : 03.26.55.50.70

Un dernier conseil : Il est impératif de réserver à l’avance !

Voici la dernière journée de cueillette qui se termine. Tous les moûts sont maintenant en cuverie à Mareuil et à Ecueil. Cette journée a permi de réaliser la sélection des grappes pour l’élaboration du Champagne 2Xoz 2009. Les parcelles retenues cette année sont issues du vignoble de Mareuil sur Aÿ : Chemin du Bois, Crayère d’Athis et Croix Blanche.

Voici le circuit de cueillette réalisé “en direct” grace au GPS embarqué par James Pouillon.

Afficher Cueillette 2Xoz 2009 sur une carte plus grande

Nous terminons la cueillette des chardonnays demain. Un seul mot : superbe ! Une excellente maturité, des grappes légèrement millerandées par endroit, essentiellement dans les parcelles hatives qui ont fleuries de bonne heure, pendant une vague de froid, ce qui nous donne des rendements corrects.

Une petite photo du dernier pique-nique pour vous présenter Patrick, porteur à la maison depuis 30 ans cette année ! On arrose cela Samedi, mais Chut c’est une surprise ! Il est au deuxième plan à gauche, juste derriere Josette Pouillon.

Demain nous retournons à Ecueil pour cueillir les chardonnays sur sables, ainsi que la parcelle du village pour effectuer notre seconde macération pour le Rosé.