Une petite visite de “réappro” chez nos distributeurs favoris nous a permis de découvrir et de déguster la cuisine d’un de nos nouveaux ambassadeurs : Chez Rose.

Toute nouvelle adresse à Saint Cloud, le restaurant “Chez Rose” est ouvert depuis 6 mois.
Après 10 années dans la restauration, Rosa se lance avec sa propre affaire et vous propose une belle carte autour du poisson et des produits de la mer. Pêche du jour et plateau de fruits de mer, poisson à la plancha, l’idée c’est de mettre en valeur un produit top frais. Avec une belle carte des vins qui fait la part belle à la Loire et la Bourgogne.
Après le bureau, on peut aussi manger juste quelques crevettes avec un petit verre de vin blanc à l’apéro …

Une super idée : tous les vins sont disponibles en demies-bouteilles : la solution ? On ouvre une bouteille rien que pour vous si elle n’est pas déjà ouverte par une autre table, et on vous en sert la moitié en carafe !

Et la note ? 50% du prix de la bouteille , pour un vin qui a préféré un vieillissement en bouteille plutôt qu’en demie !

Voici le premier Hotel-Restaurant de la liste : Les Grains d’Argent, une très belle étape gastronomique.

Le chef, Eric Vignot vous propose, entre autres, le Menu Découverte, qui m’a particulièrement plu. Voici mon choix : Pressé de Ris de veau et Foie Gras, puis Dos de sanglier mignonnette de poivre noir et enfin la Noisette dans tous ses éclats.

Vous pourrez prendre un dernier verre au bar à Champagnes “sans modération” si vous profitez des chambres de l’hotel.

www.lesgrainsdargent.fr

1 étoile dans le guide rouge, Le Foch est devenu l’adresse incontournable de Reims. Un décor classique très agréable avec de nombreuses touches de modernité donne à cette ambassade gastronomique locale une convivialité bienvenue.

Un menu à 31 euros en semaine : un excellent rapport qualité/prix à Reims !

Vous découvrirez entre autres dans la carte la Raviole virtuelle de St Jacques et huitres, crème de caviar d’Aquitaine, ou bien le Ris de veau aux châtaignes et truffes d’automne sans oublier le Petit gâteau à la châtaigne, tartare de mangue, sorbet cacao.

Enfin Mme Louazé vous proposera une carte des vins remarquable par la qualité des producteurs sélectionnés.

Pour réserver :

Le Foch - 37 Bld Foch

Tél. : 03.26.47.48.22

Fax : 03.26.88.78.22

contact@lefoch.com

Voici la présentation d’une autre excellente adresse gastronomique de la région : Le Grand Cerf à Montchenot.

Il s’agit d’une très bonne table, récompensée d’une étoile dans le fameux guide rouge. La cuisine est orchestrée avec talent par Dominique Girardeau. Voici un aperçu des menus proposés :

Le service raffiné est dirigé par Max. La salle a manger, d’un style moderne et agrémentée de larges baies vitrées, donne sur les jardins.

Pour vous mettre en appétit :

Réservation : 03.26.97.60.07

http://www.le-grand-cerf.fr

N’hésitez pas à laisser vos commentaires suite à une visite gastronomique dans ces adresses !

L’approche des fêtes de fin d’année est pour nos clients l’occasion de faire un séjour dans notre région afin de s’approvisionner chez leurs producteurs favoris.

Jusqu’aux fêtes, nous allons vous présenter chaque semaine un établissement régional afin de ravir les palais des gastronomes.

Le Premier de la liste est le Restaurant “La Cave à Champagne” situé à Epernay. Le chef, Bernard Ocio, vous propose une carte essentiellement composée de spécialités champenoises. Le menu gourmand est un très bon rapport qualité/prix

Ne manquez pas le fameux foie gras de canard maison au Ratafia de Champagne, ou les Huitres gratinées au Champagne.

Vous pourrez accompagner votre repas par notre Brut Vigneron, choisi dans la grande carte des Champagnes, récompensée par le Grand prix de la Presse et du Vin.

Le restaurant est ouvert tous les jours sauf le mardi et mercredi.

www.la-cave-a-champagne.com

16 rue Gambetta à Epernay - Tél. : 03.26.55.50.70

Un dernier conseil : Il est impératif de réserver à l’avance !

Champagne: Roger Pouillon Rosé NV, $44

Sometimes the overt fruit flavors and aromas–achieved by adding a small amount of still red wine–of rosé Champagnes mask the wines’ yeasty, brioche-like aromas. But not if they’re well made, like this one, which maintains a balance between the two. “Sometimes that brioche quality comes through as an almond note in a rosé, and I definitely get that here,” says Clarke. “It has a cherry, raspberry element, but balanced with those other elements. Definitely a good wine [that] works especially well with medium fish like tuna, cod and salmon.”  Eric Arnold.

http://www.forbes.com/2008/12/24/wine-champagne-eve-forbeslife-cx_ea_1226champagne_slide_8.html?thisSpeed=15000

Quelle surprise lorsque cette semaine j’ai ouvert le mail de Bruno, notre distibuteur à Londres.

Jancis Robinson a sélectionné nos 2 cuvées présentes sur le marché anglais lors de sa dernière dégustation Champagne. Voici les commentaires et les notes :

Roger Pouillon, Cuvée de Réserve NV Champagne 17 Drink 2008-10

Pinot Noir-dominated blend with a dosage of 7 g/l from a Mareuil grower who has been bottling his own wine for more than 60 years. Very Pinot perfumed and really quite rich and luscious then a dry finish. A good find, this, for those looking for the other side of the coin from a Blanc de Blancs. Quite big and bold. GV

£24.95 Roberson

Roger Pouillon, Fleur de Mareuil Premier Cru NV Champagne 18.5 Drink 2008-12

50% Pinot Noir / 50% Chardonnay from Mareuil sur Ay. Fancy bottle and label. Really rather opulent nose that explodes with fruit and exotic flowers. Very broad and winning. Great balance. Why can’t more champagne provide this sort of intellectual and sensory pleasure? So beautifully balanced! This would make a great partner for some pretty serious fish dish.

£39.95 Roberson

18.5 est la meilleure note de la dégustation, que nous partageons avec Francis Egly pour sa cuvée “Vieilles vignes”

Pour ceux qui ont un abonnement à sa newsletter, je vous rappelle le site : www.jancisrobinson.com

Elodie, Fabrice, Louis, Paul and Pierre-Marie wish you a Happy New Year 2009.