Samedi 11 mai et dimanche 12 mai 2013, à l’occasion de ses Caves Ouvertes printanières, le Champagne Pouillon est heureux de vous convier à l’inauguration de son nouveau bâtiment vinicole.

A bientôt !

Toute l’équipe du Champagne Pouillon vous présente ses meilleurs voeux pour l’année 2013.

A cette occasion, nous vous souhaitons également une très bonne Saint Vincent !

Nous avons choisi ce dernier pour replanter notre parcelle des Garennes à Ecueil. Il s’est avéré être le cépage idéal pour cette situation : un sol sableux très filtrant, une exposition Nord/Nord-Ouest en bas de coteau. Le pinot gris nous permettra d’obtenir des raisins avec une belle maturité, de la tension dans une situation « difficile » avec aussi l’expression des cépages d’antan …

2003 :

Souvenez-vous ! Année de la canicule, mais aussi pour nous année de gel de printemps. Les chardonnays ont été gelés à 90%, donnant une récolte très faible. Nous avons malgré tout produit un Millésime issu des parcelles d’Aÿ et Mesnil sur Oger en Grand Cru en très faible quantité. Nous vous proposons cette exceptionnelle cuvée avec un dosage extra-brut. Vous pourrez découvrir le formidable équilibre entre la concentration et la minéralité de ce millésime.

Quantité limitée à 2 bouteilles par commande !

2006 :

Une fois de plus, les parcelles du Mesnil sur Oger et d’ Aÿ sont cueillies à leur pleine maturité, au début de la vendange 2006. Vous découvrirez un chardonnay très élégant, tout en finesse, avec des notes d’ amandes, d’ abricots, légèrement compotées.

2Xoz Millésime 2006 :

Après quelques mois de rupture de stock de notre Cuvée 2Xoz Millésime 2004 du terroir d’ Écueil, voici le second millésime du premier champagne « 100% raisin ». Pour ce millésime 2006, il s’agit de Pinots Noirs issus du vignoble de Mareuil-sur-Aÿ (vigne de 1968 «  Chemin du Bois » ).Comme la version 2004, ce champagne a été vinifié avec le sucre et les levures naturelles du raisin. La champagnisation a été également réalisée avec les levures et le jus de raisin de la même parcelle. Enfin, lors du dégorgement, il a été ajouté l’équivalent de 6g/l de sucre, sous forme de jus de raisin de la même vigne et du même millésime. 1996 bouteilles ont été produites de ce millésime. Vous retrouverez la trame aromatique caractéristique des champagnes 2Xoz avec des arômes d’ agrumes et des arômes gourmands, le tout relevé par la puissance du terroir de Mareuil sur Aÿ.

Il reste encore quelques bouteilles du 2Xoz Rosé Macération 09, issu d’ une macération très courte associée au jus de macération à la mise en bouteilles. Un rosé tout en subtilité et élégance.

Le cycle végétatif a particulièrement vite débuté – une semaine d’avance par rapport à 2011 déjà précoce – avec un débourrement fin mars dû à des températures chaudes durant ce mois. A cette époque, certains envisageaient une année caniculaire avec une seconde vendange en Août. La suite fût toute autre. Les mois d’ avril à juillet s’ avéraient être « plutôt frais et humides ». Ce climat a provoqué une succession d’incidents culturaux à l’image de ce qui s’est passé dans l’ensemble des vignobles de France.

0,5 Ha de nos vignes situées en bas de coteaux ( Mareuil et Ecueil ) ont subi des dégâts de gel importants : plus de 70% de bourgeons détruits.

La floraison s’est ensuite faite avec des températures fraîches et sous une pluie continue pendant 3 semaines, au lieu de quelques jours en période favorable. Il en a résulté de la coulure ( fleur ne formant pas de baie de raisin ) ainsi que du millerandage ( grains de raisins de petite taille ) ayant pour conséquence une diminution du poids de grappe potentiel d’environ 25%.

La pluviométrie exceptionnelle a favorisé le développement des maladies les plus redoutées : le mildiou et l’oïdium. L’oïdium a été très bien maitrisé sur le domaine grâce à l’utilisation du Soufre avec des cadences très serrées. Notre protection contre le mildiou essentiellement basée sur l’utilisation de cuivre et stimulateurs des défenses naturelles permit de bien maîtriser cette maladie qui a causé une perte limitée de récolte.

Il a aussi fallu lutter contre un enherbement naturel excessif, très difficile à maîtriser lorsqu’il pleut sans interruption ( le sol n’avait pas le temps de sécher pour laisser travailler les charrues ! ) .

Voici donc le bilan d’une année qui restera dans les mémoires de vignerons …pour aboutir à une…

« Vendange 2012 : petite par la quantité mais grande par la qualité ! »

Rendez-vous vendredi 26 octobre à partir de 18H30 Au bon Manger :
http://goo.gl/maps/Li67u

Et bien aujourd’hui, le contrôle était pour nous !

Ce matin, 10h15 , 3 contrôleurs se présentent à la porte du Domaine afin d’établir un contrôle de nos structures pour valider notre agrément de récoltant-manipulant en Appellation Champagne.

Le plus petit a souhaité vérifier nos parcelles, une par une ! Pendant ce temps les 2 autres contrôlaient le registre de cave avec Elodie.

Première amende : Un brin d’herbe trouvé dans les “Sous le Mont”

Le contrôle de la vie microbienne dans les ” Paunets” s’est bien passé…

…par contre je dois passer retourner le mouron demain dans le terrain à planter de “carrière d’Athis”, sinon il m’aligne !

De retour à la maison, les deux autres sortaient une cuve d’élevage afin d’en vérifier le volume !

Après avoir vérifié la solidité de nos cagettes ( ils contrôlent tout j’vous dis ! ), ils ont vérifié nos engins :

Le John Deere : OK

Le Fenwick Linde : OK

Le chariot Toyota : recalé, et ça les fait rire !

Enfin, ils ont fini par un contrôle de l’encapsulage des bouteilles ainsi que du stock de capsules : pas d’erreur, Ouf !

Après plus de 9h de contrôle, la journée se termine avec notre agrément validé, mais une belle amende tout de même : 3 paquets de bonbons, 2 sorties à vélos et une partie de foot samedi prochain.

Je vais me coucher car demain faut que je laboure les “carrières d’Athis”.

Pour la quatrième année consécutive 19 vignerons  vous proposent de découvrir leurs expressions des terroirs champenois à travers les vins clairs de l’année 2011 ainsi qu’une sélection de leur production après prise de mousse.

Le lundi 16 avril prochain de 9 h 30 – 17 h.00
au Castel Jeanson
24, rue Jeanson
à 51 Ay, France

Ouvert aux professionnels du vin et sur réservation uniquement.

www.terresetvinsdechampagne.com

www.troisfoisvin.com

Trois Fois Vin, le plus complet propose pas moins de 4 formules différentes :  Cachotiers, quatres saisons bio, tastevin et buissoniers. La sélection est réalisée par Marie-Dominique Bradford, formatrice en dégustation, sélectionneuse pour de grands acheteurs et diplomée par le Wine & Spirit education Trust. Les formules commencent à partir de 19.90 euros/mois

Un “petit” nouveau est arrivé : Vente à la propriété, site de ventes privées sur inscription. Ce site vient de lancer son offre d’abonnement à 44.90 euros par mois pour 3 vins. La sélection est, elle aussi, assurée par des professionnels : le comité de dégustation est présidé par Olivier Poussier ( meilleur sommelier du monde 2000 ). www.ventealapropriete.com

Je ne doute pas que d’autres offres vont fleurir sur la toile dans l’avenir.

Belles découvertes et bonnes dégustations à tous !

La chute des températures qui peut sembler brutale depuis ces derniers jours n’est qu’un juste retour à la normale.

En effet la douceur de ce début d’hiver n’était pas sans nous poser des interrogations quant au repos végétatif de nos vignes.

Ces températures négatives arrivent à point nommé pour nous accompagner dans nos vinifications peu interventionnistes. Nous sommes donc en journées cuverie ouverte depuis quelques jours ! Ceci va permettre de stabiliser nos vins par l’action du froid naturel. Sous l’action du froid, une couche de cristaux de tartre va se former sur la paroi intérieure des cuves et des tonneaux. Nous pourrons alors éliminer ces cristaux lors des prochains soutirages.

Vue de l'intérieur d'un fût