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11/01 2012

Brut Nature pour les rois

Sur une idée de Jean-Michel Garnier ( www.ame-de-champagne.fr ) nous vous proposons notre recette maison de Galette des rois, pour accompagner un Brut Nature de votre choix ( à moins que cela ne soit l’inverse ? )

Le secret de la recette est dans la frangipane.

Les proportions de base de la frangipane classique chez les Pouillon sont 1/3 de sucre, 1/3 de beurre et 1/3 de poudre d’amande. Ces proportions peuvent varier en fonction des goûts de chacun (glucides, lipides ou parfum…)

Formez un premier disque de pâte feuilletée.

Mélangez le beurre mou, le sucre puis la poudre d’amande afin de réaliser la frangipane

Etalez une couche généreuse de frangipane ( idéalement 300g pour une galette de 4-6 personnes ) sur la pâte

Placez discrètement la fève

Recouvrez d’une seconde pate feuilletée


Décorez la galette à l’aide de la pointe d’un couteau

Étalez le jaune d’un oeuf sur toute la surface de la galette

Faîtes cuire la galette pendant 10min à 240° puis 20min à 180°

Pendant ce temps sortez 6 coupes à champagne

Prenez la bouteille de Nature de Mareuil préalablement placée dans le bac à legumes du réfrigérateur

Servez le champagne.

Dégustez !

Sortez la galette du four

Mélangez 10cl d’eau et 10g de sucre. Faîtes les bouillir ( sans caraméliser ). Étalez sur la galette encore chaude.

Au besoin sortez une seconde bouteille de Nature de Mareuil du réfrigérateur.

Appréciez la galette tout en découvrant le roi du jour

Chez nous le voici !

 

 

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